Noch eine Medaille mehr: Die Ratsherrn Brauerei bekommt als Norddeutschlands erste Brauerei das Slow Brewing Gütesiegel verliehen
Das Slow Brewing Institut hat die Hamburger Ratsherrn Brauerei einmal genauer unter die Lupe genommen und dabei die verschiedenen Bierspezialitäten geprüft.
Slow Brewing bezeichnet eine langsame und schonende Brauweise von natürlichen Rohstoffen sowie den Verzicht auf nachträgliche Verdünnung. Einmal im Jahr wird ein Siegel an die Brauereien verliehen, die einerseits im Bereich Produktion und andererseits im Bereich Werte und Unternehmensverantwortung überzeugen können. Dabei werden alle Abschnitte der Wertschöpfungskette und die Unternehmensführung zertifiziert.
Monatliche Qualitätsprüfungen sichern das erwünschte Niveau ab und sorgen für Transparenz. Monatlich werden die Qualitätsprüfungen wiederholt, um das erwünschte Niveau zu halten und entsprechende Transparenz zu gewährleisten.
Nachträgliche Verdünnung ist im großtechnischen Braubetrieb ohne Verletzung des Reinheitsgebotes möglich. Zwar gibt es gewisse unvermeidliche Geschmackseinbußen, dafür werden die Produktionskosten gesenkt und der Preisdruck ist im Markt sehr hoch.
In Deutschland tragen 26 Brauereien, darunter so bekannte und traditionsreiche wie die Badische Staatsbrauerei Rothaus im Schwarzwald, Früh Kölsch, Moritz Fiege in Bochum, die badische Braumanufaktur Welde, Graf Arco in Bayern. Aus dem Ausland sind u.a. Stiegl in Salzburg und THERESIANER ANTICA BIRRERIA DI TRIESTE 1766 bei Treviso dabei.
„Es ist eine große Ehre mit dem Slow Brewing Gütesiegel ausgezeichnet zu werden und spiegelt genau das wider, wofür wir stehen wollen: Höchste Qualität, bewusste und nachhaltige Produktion und das in einem tollen Arbeitsumfeld für alle Kollegen“
Heinrich Rieber, Braumeister bei der Ratsherrn Brauerei
Neben dem Flaggschiff Ratsherrn Pilsener hat die Brauerei aktuell 18 verschiedene Bierstile von hopfig, naturtrüb über fruchtig bis hin zu smoked im saisonal wechselnden Sortiment in Craft Beer Qualität.
Mehr Infos unter Slow Brewing und Ratsherrn Brauerei.
